Это достаточно объемные вопросы для форума. Возможно, когда-нибудь этот материал будет выложен в
Электронном учебнике физике. Сейчас могу предложить почитать следующие книги:
1. Мякишев Г.Я. Физика: Оптика. Квантовая физика. Гл. 8 Элементарные частицы.
2. Окунь Л.Б. Альфа, бетта, гамма. Элементарное введение в физику элементарных частиц (Библиотечка Квант № 45).
3. Трофимова Т. И. Курс физики Гл. 33 Элементы физики элементарных частиц
4. Элементарный учебник физики: Учебное пособие. В 3 т./ Под ред. Г.С. Ландсберга: Т. 3. Колебания и волны. Оптика. Атомная и ядерная физика. Гл. XXV. Элементарные частицы. Гл. XXVI. Новые достижения в физике элементарных частиц.
Если кратко, то
1. Существование гравитона предсказано, но экспериментально он не обнаружен (если верить учебникам).
2. Атом состоит из ядра (протоны, нейтроны) и электронов. Электроны относятся к лептонам, протоны, нейтроны – к адронам, которые в свою очередь состоят из кварков. Если еще учитывать взаимодействие этих частиц, то, например, электромагнитное взаимодействие осуществляется фотонами, сильное – мезонами.